182 lượt xem

Cách chọn mật ong đạt chất lượng

Nếu toàn bộ thực phẩm là quan trọng với bạn,bạn nên tránh mật ong siêu thị sản xuất hàng loạt. Chọn mua mật ong gần với tự nhiên hơn, và giữ các hợp chất có lợi trong mật ong.Thế nào được coi là mật ong chất lượng tốt? Ngay cả sau khi quyết định rằng một loại hoa mật ong nào đó sẽ là loại mật ong yêu thích nhất của bạn, nhiều người trong chúng ta vẫn còn lại với câu hỏi “Làm thế nào để tôi chọn một loại mật ong đặc biệt trong số tất cả các thương hiệu và giá của mật ong từ khắp nơi trên thế giới?” Mặc dù không có tiêu chuẩn rõ ràng về những gì tạo thành mật ong tốt, nhưng chất lượng mật ong có thể được đánh giá bởi các yếu tố sau đây trong phòng thí nghiệm.

1/Điều đầu tiên bạn phải quan tâm đến đó là hàm lượng nước có trong mật ong

Một số người tin rằng mật ong chất lượng tốt về cơ bản có hàm lượng nước thấp vì mật ong có khả năng lên men và mất độ tươi nếu hàm lượng nước của nó, có thể đo bằng dụng cụ đo khúc xạ, lớn hơn 19%. Tất cả mật ong sống chưa được tiệt trùng đều chứa nấm men hoang dã. Do nồng độ đường cao, những nấm men này sẽ gây ra ít rủi ro trong mật độ ẩm thấp vì thẩm thấu sẽ hút đủ nước từ nấm men để buộc chúng vào trạng thái ngủ. Tuy nhiên, trong mật ong có tỷ lệ nước cao hơn, có nhiều khả năng nấm men có thể gây ra quá trình lên men trong dung dịch, nhờ đó tăng độ chua có thể trở thành vấn đề chất lượng đối với mật ong.

Mật ong có đặt tính hút ẩm, có nghĩa là nó dễ dàng hấp thụ độ ẩm từ không khí. Do đó, ở những nơi có độ ẩm rất cao, rất khó để sản xuất mật ong có hàm lượng nước tương đối thấp. Độ ẩm của mật ong thô có thể thấp đến 14% và được coi là có giá trị hơn . Mật ong có chứa lên đến 20% nước không được khuyến cáo cho việc tạo ra nhiều dưỡng chất. Một cách đơn giản để đánh giá lượng nước tương đối (không tinh khiết) trong mật ong bao gồm việc lấy hai lọ mật ong cùng kích cỡ, cùng nhiệt độ,từ nhiều nguồn khác nhau. Xoay hai lọ ngược xuống và xem bong bóng tăng lên. Bong bóng trong mật ong với hàm lượng nước nhiều hơn sẽ tăng nhanh hơn.

2/Lượng phấn hoa có trong mật ong

Đối với nhiều người tiêu dùng, mật ong chất lượng tốt được mong đợi sẽ không bị khiếm khuyết trực quan – sạch sẽ và rõ ràng. Mật ong có hàm lượng phấn hoa tốt sẽ có sự hiện diện của nhiều tạp chất khác như sáp, ong, mảnh vụn gỗ và bụi chắc chắn làm cho nó trông không hấp dẫn và không hấp dẫn đối với bất cứ ai mua và tiêu thụ. như thể nó có giá trị rất thấp. Thật không may, bất kể giá trị thực phẩm hoặc lợi ích sức khỏe của một số hạt như phấn hoa có thể cung cấp, loại mật ong này khó có thể kết hợp với mật ong chất lượng tốt và ngay lập tức bị từ chối bởi hầu hết người tiêu dùng tại siêu thị. Và điều này giải thích tại sao nó gần như không thể tìm thấy mật ong sống chưa lọc trên kệ. Sự xuất hiện của các tạp chất của nó khiến chúng kém hấp dẫn về mặt thương mại.

Tuy nhiên, mật ong có thể được kiểm tra tính xác thực của nó dựa trên sự hiện diện của phấn hoa. Sử dụng một bào tử vết, hạt phấn hoa được xác định và đếm. Loại và số lượng bào tử phấn hoa xác định nguồn gốc của mật ong. Người ta tin rằng mật ong nhập khẩu bất hợp pháp từ Trung Quốc được vi lọc để một khi phấn hoa được lấy ra, không có cách nào để xác định nguồn gốc của mật ong. Và mật ong như vậy có thể được ghi nhãn sai là “mật ong địa phương” và được gắn thẻ với giá cao .Bạn nên cẩn trọng với những loại mật ong như thế.

3/Phân biệt mật ong xấu tốt dựa trên màu sắc của mật ong

Mật ong được phân loại chất lượng dựa trên màu sắc, màu hổ phách và đen tối không thực sự mang về chất lượng. Một số loại mật ong đặc biệt và có hương vị mạnh mẽ nhất , chẳng hạn như gỗ bass, rất nhẹ, trong khi mật ong rất nhẹ và dễ chịu như cây dương tulip có thể khá tối. Màu mật ong được đo trên Thang đo Pfund tính bằng milimét. Mặc dù nó không phải là chỉ báo về chất lượng mật ong và có những ngoại lệ đối với quy tắc, nói chung, màu mật ong đậm hơn, hàm lượng khoáng chất cao hơn, chỉ số pH và mức hương vị / mùi vị. Các khoáng chất như kali, clo, lưu huỳnh, sắt, mangan, magie và natri đã được tìm thấy là cao hơn nhiều trong những mật hoa tối hơn.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *