70 lượt xem

Mua quả óc chó có tác dụng gì mà mọi người đều cùng nhau đi mua liên tục?

Óc chó là một trong những loại thực phẩm lâu đời nhất được biết đến trong lịch sử loài người, có từ 7.000 trước Công nguyên. Chúng được coi là hạt quan trọng nhất từ ​​quan điểm sức khỏe trong thế giới Địa Trung Hải cổ đại. Bây giờ, óc chó vẫn xem là một trong những thực phẩm hàng đầu để chăm sóc sức khỏe toàn diện, đặc biệt chăm sóc não bộ của chúng ta.

Trong khi tất cả các loại hạt là dinh dưỡng dày đặc, quả óc chó tỏa sáng như là hạt cao nhất trong axit alpha-linolenic (ALA), một nguồn omega-3 thực vật, và polyphenol, một nhóm các chất chống oxy hóa quan trọng. ( XEM THÊM BÀI VIẾT VỀ OMEGA 3 VÀ DHA TẠI ĐÂY)

Wendy Bazilian, DrPH, RD, tác giả của chế độ ăn SuperFoodsRx cho biết: “Quả óc chó là ‘đa tạp” . “Nhiều khả năng đó là sức mạnh tổng hợp của tất cả các chất trong quả óc chó – cụ thể là các chất dinh dưỡng thực vật, vi chất dinh dưỡng, ALA và chất xơ – cho phép quả óc chó cung cấp một loạt các lợi ích sức khỏe CỦA CON NGƯỜI.” Những lợi ích này bao gồm các yếu tố  liên quan đến bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư, suy giảm nhận thức và thậm chí vô sinh ở nam giới.

Bệnh tim mạch

Năm  đánh dấu kỷ niệm 20 năm nghiên cứu lâm sàng mang tính bước ngoặt của Đại học Loma Linda ở California cho thấy tác dụng bảo vệ tim mạch của quả óc chó.Nghiên cứu đó liên quan trực tiếp đến việc tiêu thụ quả óc chó để làm giảm đáng kể nồng độ cholesterol trong máu. Kể từ đó. Ngoài việc giảm mức cholesterol, các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy giảm huyết áp, stress, oxy hóa, và các dấu hiệu viêm cũng như cải thiện rõ rệt với người có chế độ ăn đều đặn với óc chó.

Một nghiên cứu chéo được công bố vào tháng 6 trên tạp chí The Journal of Nutrition là loại đầu tiên của loại này để bắt đầu xác định phần nào của quả óc chó có thể bảo vệ chống lại bệnh tim mạch.

Kết quả nghiên cứu trên một nhóm người đã cho kết quả , tiêu thụ óc chó có khả năng giảm giảm cholestorol, bảo vệ thành mạch máu và các chứng tắt nghẽn mạch máu gây ra.

Claire Berryman, tác giả chính và nghiên cứu sinh tiến sĩ về khoa học dinh dưỡng tại Đại học Penn State cho biết: “Số lượng quả óc chó và dầu quả óc chó cao được sử dụng trong nghiên cứu này. “Thay thế số lượng quả óc chó khiêm tốn hơn — 28 đến 42 g, hoặc 1 đến 1.5 oz – trong chế độ ăn uống mỗi ngày cho các loại thực phẩm ít lành mạnh hơn cũng sẽ mang lại lợi ích tim mạch.”

Bằng chứng về bệnh tiểu đường cũng chỉ ra rằng ăn quả óc chó có thể làm giảm nguy cơ tiểu đường tuýp 2, kể cả khi các nhà nghiên cứu điều tra mối liên quan giữa lượng hạt dẻ và tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 trong hai nghiên cứu thuần tập lớn: Nghiên cứu Y tế của Y tá và Nghiên cứu Y tế Y tá II .3 Các nhà nghiên cứu đã theo dõi gần 138.000 phụ nữ trong khoảng thời gian 10 năm và thấy rằng những người ăn hai hoặc nhiều hơn một phần ăn quả óc chó mỗi tuần ít có khả năng kềm chế bệnh tiểu đường 24% so với những người ăn ít hơn hoặc không có quả óc chó.

Những phụ nữ ăn quả óc chó cũng có xu hướng tăng cân ít hơn, tập thể dục nhiều hơn và tiêu thụ nhiều cá hơn, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả, nhưng các nhà nghiên cứu đã kiểm soát những yếu tố này. Một lý do có thể làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường là mức độ cao của chất béo không bão hòa đa (PUFA) mà quả óc chó có chứa, nên bệnh nhân tiểu đường luôn khuyến khích bổ xung loại hạt này vào khẩu phần ăn.

 

Ung thư

Nhiều chất trong quả óc chó, chẳng hạn như gamma tocopherol, carotenoid, phytosterol và polyphenol (đặc biệt là ellagitannin), có thể bảo vệ chống lại sự phát triển tế bào ung thư. Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng quả óc chó cung cấp một số tác dụng bảo vệ chống lại ung thư đại tràng, vú và tuyến tiền liệt. Các cơ chế khác nhau mà chúng cung cấp sự bảo vệ bao gồm kiềm chế sự tăng sinh tế bào ung thư, gây apoptosis (tế bào ung thư chết), và ngăn chặn sự hình thành  mạch máu nuôi dưỡng tế bào ung thư phát triển.

 

Chức năng nhận thức

Quả óc chó có thể không chỉ bảo vệ chống ung thư mà còn có thể giúp cải thiện trí nhớ. Các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy phát hiện này sau khi kiểm tra 447 cá nhân từ nhóm nghiên cứu thử nghiệm PREDIMED, một nghiên cứu can thiệp dinh dưỡng dài hạn nhằm đánh giá hiệu quả của chế độ ăn Địa Trung Hải trong phòng ngừa bệnh tim mạch chính.

Các nghiên cứu khác đã gợi ý rằng quả óc chó có thể bảo vệ chống sa sút trí tuệ. Một nghiên cứu trong ống nghiệm sử dụng chiết xuất từ ​​cây óc chó cho thấy nó chống lại stress và oxy hóa và tế bào chết do amyloid beta-protein, thành phần chính của trầm tích amyloid và mảng già trong não của cá nhân bị bệnh Alzheimer.

Sự kết hợp của chất chống oxy hóa và ALA trong quả óc chó có thể cung cấp các đặc tính antiamyloidogenic, chống oxy hóa và chống viêm, do đó bảo vệ các tế bào não.

Vì vậy, nếu tiêu thụ quả óc chó thường xuyên và đúng mức, có thể kích thích trí não phát triển, chống các bệnh thái hóa não, tăng cường trí nhớ, đặc biệt giúp người ăn ngủ tốt hơn và có một tinh thần khỏe mạnh hơn.

Theo nghiên cứu, trong chế độ ăn của phụ nữ mang thai có chứa óc chó, thì có khả năng chống lại dị tật ống thần kinh trong thời gian mang thai, đồng thời kích thích trí não của trẻ trong bụng mẹ phát triển hơn. Đó giải thích tại sao phụ nữ mang thai thường ăn óc chó . ( xem thêm tại đây)

 

Khả năng sinh sản của nam giới

Quả óc chó cũng có liên quan đến tác động tích cực đến sự phát triển của tinh trùng. Trong một nghiên cứu, 117 người đàn ông khỏe mạnh tuổi từ 21 đến 35 được chọn ngẫu nhiên hoặc tiếp tục ăn chế độ ăn thông thường của họ hoặc thêm 2,5 of quả óc chó vào chế độ ăn thông thường của họ.

Trước khi nghiên cứu bắt đầu và vào cuối tuần 12, các nhà nghiên cứu lấy mẫu máu và tinh dịch . Những người đàn ông tiêu thụ quả óc chó có kinh nghiệm cải thiện hình dạng tinh trùng, chuyển động, và sức sống cũng như ít bất thường nhiễm sắc thể trong tinh trùng của họ. Nhóm không ăn không có thay đổi gì.

Người ta nghĩ rằng sự phong phú của PUFAs trong quả óc chó và tăng nồng độ axit béo omega-3 và omega-6 trong máu ở nam giới ăn quả óc chó có thể góp phần vào những thay đổi về chất lượng tinh trùng. Cho dù những thay đổi được thấy trong nghiên cứu này sẽ áp dụng cho nam giới có vấn đề về khả năng sinh sản chưa được biết, nhưng những phát hiện này cho thấy một lợi ích tiềm năng khác của việc tiêu thụ quả óc chó.

GỢI Ý KHI ĂN ÓC CHÓ

• Ăn óc chó phù hợp, tối đa ăn 300gr nhân óc chó mỗi tuần với người thường và 700gr với bà bầu/tuần.  

• Óc chó ăn ngon hơn khi kết hợp với sữa chua đá, hoặc làm salad, làm sữa óc chó, hoặc trong một số món bánh hoặc sinh tố.

• Cất quả óc chó trong thùng chứa kín trong tủ lạnh hoặc tủ đông để duy trì sự tươi mát. Vì óc chó rất dễ hôi dầu khi tiếp xúc với khí hậu nóng của nhiệt đới.

• Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu họ đang dùng thuốc tuyến giáp vì quả óc chó có thể làm giảm sự hấp thụ của nó và liều có thể cần phải được thay đổi.

– Linda Antinoro, JD, RD, LDN, CDE, là một nhà văn tự do và là thành viên của Dịch vụ Tư vấn Dinh dưỡng tại Bệnh viện Brigham và Phụ nữ ở Boston.

 

Thành phần dinh dưỡng về quả óc chó
Dựa trên phần 1 oz (14 nửa):

• Năng lượng: 185

• Protein: 4,3 g

• Chất xơ: 1,9 g

• Axit alpha-linolenic: 2,5 g

• Axit linoleic: 11 g

– Nguồn: Ủy ban Walnut California; Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA cho phát hành tiêu chuẩn, phát hành 25

 

Xem thêm:

  1. Địa chỉ mua hạt óc chó uy tín?
  2. Công dụng của hạt hạnh nhân với sức khỏe
  3. Công dụng của hạt mắc ca với sức khỏe
  4. Thực đơn cho phụ nữ mang thai

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *