49 lượt xem

Thực đơn cho bà bầu (P2)

Thịt nạc xào lạc nhân
– Nguyên liệu: Thịt lợn nạc 250g, lạc nhân 50g, ớt khô 2g, gừng 5g, hành 25g, hồ tiêu 2g, đường kính 2g, xì dầu 10ml, rượu gia vị 15ml, bột lọc 10g, giấm ăn 1ml, muối tinh 1g, dầu lạc 500ml.

– Cách chế biến:
+ Thịt lợn rửa sạch, thái thành miếng có kích thước 1cm, cho vào bát ướp muối sau đó cho lạc nhân vào đảo đều, rồi cho rượu gia vị vào và rải đều bột lọc lên trên.
+ Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu lạc rồi cho hỗn hợp trên vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa miệng là được.

– Yêu cầu thẩm mỹ và mùi vị món ăn: Món này phải có màu hơi đỏ, thịt mềm béo, lạc phải giòn, phải có mùi thơm, vị cay, vị ngọt.

– Giá trị dinh dưỡng: Protein có trong món này khoảng 66,7g, chất béo khoảng 8,5g, đường khoảng 32,7g, nhiệt lượng khoảng 5.300J, canxi khoảng 167,3mg, phốt-pho có 642,5mg, sắt 7,8mg, natri 4,7mg, đồng 0,8mg, vitamin A 18,2g, vitamin E khoảng 35mg, vitamin B2 có 0,7mg. Trước khi mang thai mà sử dụng món này sẽ cung cấp được rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể người mẹ.

– Chú ý: Lạc nhân nên bỏ vỏ, khi xào thì lửa phải to, đông tác nhanh, thời gian ngắn, như thế mới có thể lưu giữ được chất béo ở trong thịt.

Lươn xào măng
– Nguyên liệu: Lươn tươi 800g, măng đông 25g, rau thơm 25g, chân giò thui 25g, rượu gia vị 25ml, đường kính 3g, hành 50g, gừng tươi 30g, tỏi 15g, bột hồ tiêu 1g, xì dầu 40ml, giấm ăn 25ml, mì chính 2g, bột lọc 10g, nước dùng 25ml, dầu vừng 30ml, muối tinh 3g.

– Cách chế biến:
+ Cho giấm, muối tinh, rượu bào, hành, gừng tươi thái sợi vào cùng 25g nước, dùng lửa lớn đun sôi, sau đó cho lươn vào đậy vung lại.
+ Nước sôi vớt lươn ra để ráo nước.
+ Từ bộ phận đầu của lươn, dùng vật nhọn rạch thẳng theo thân lươn, loại bỏ phần xương lươn, phần thịt lươn thái thành khúc dài 10cm.


+ Chần măng và chân giò thui qua nước sôi, số hành và gừng tươi còn lại thái sợi.
+ Nhúng thịt lươn qua nước sôi một lần nữa, vớt ra để ráo nước.
+ Trộn lẫn xì dầu, rượu bào, đường kính, bột lọc, nước dùng, mì chính, trộn đều thành dạng hồ sánh.
+ Cho dầu vào nồi đun sôi, sau đó cho hành, gừng và tỏi vào phi thơm, khi có mùi thơm cho lươn vào xào chín, sau đó trút bát hồ sánh bên cạnh vào trộn đều. Tiếp tục tưới giấm đều lên trên rồi bày ra đĩa, măng, hành, tỏi và chân giò thui cũng xếp đều trên món ăn, rồi rưới dầu vừng lên trên bề mặt.

– Yêu cầu thẩm mỹ và mùi vị món ăn: món này có màu đỏ của tương, mùi vị rất thơm, có vị hơi cay.
– Giá trị dinh dưỡng: Là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng, có thể bổ sung dinh dưỡng một cách toàn diện, là lựa chọn lý tưởng để bổ sung dinh dưỡng trước khi mang thai.
– Chú ý:
+ Rượu, gừng, hành phải dùng vừa đủ.
+ Khi đảo lươn phải dậy mùi thơm đặc trưng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *